Francesco Falaschi, nato a Grosseto, ha vinto nel 1999 il David di Donatello per Miglior Cortometraggio per Quasi fratelli; nel 2003, è stato nominato come Miglior Regista Esordiente per il David di Donatello e il Nastro d’argento per il suo primo lungometraggio Emma sono io.

Falaschi ha detto: Anche se Quanto basta è più un film sull’amicizia che sulla cucina, è davanti al cibo che i due trovano il loro punto d’incontro. Sento una continuità con altri miei lavori, soprattutto Emma sono io, in cui la diversità (in quel caso la sindrome bipolare) diveniva anche una risorsa e rovesciava lo schema di rapporti tra chi aiuta e chi viene aiutato.